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- "Just-in-Time-Verpflegung" → Umsetzung liegt im Aufgabenfeld der Lagerküchen.
- Bereitstellung von Kühl-Infrastruktur ("Kühlanhänger u. Kühlcontainer") → Umsetzung liegt im Aufgabenfeld des Bereich "Technik".
- Reduzierung der insgesamt zur Verfügung stehenden/angebotenen Lebensmittel, die zwingend gekühlt werden müssen → Umsetzung liegt im Aufgabenfeld des Bereich "Verpflegung" ("Markthalle").
"Just-in-Time-Verpflegung"
- Keine (Dauer-)Lagerung von zu kühlenden Lebensmitteln direkt bei/in den Küchen.
- Max. Lagerdauer für zu kühlende Lebensmittel im Kühlwagen des UL (s.u.) für den selben Tag (Organisation u. Verantwortung liegt bei den Unterlagerleitungen).
- Lagerhaltung im Bereich der "Markthalle".
→ Lebensmittel sollen möglichst dann geholt werden, wenn diese auch gebraucht u. verarbeitet werden.
Bereitstellung von Kühl-Infrastruktur
- Je TN-Zahl auf UL-Ebene werden gemäß nachgeführter Aufstellung strombetriebene kleinere "Tages"-Kühlanhänger, bundesseitig, zur Verfügung gestellt. Die Kalkulation hierfür obliegt dem Bereich "Technik".
- Große Kühlanhänger (Kühlung von Lebensmitteln vor dem Erwerb) werden weiterhin an der "Markthalle" vorgehalten.
- Für die Bereitstellung der Lebensmittelkisten/-boxen sind die Stämme/Kochgruppen selbst verantwortlich. Empfohlen werden "Bäckerkisten" ("Metzgerkisten").
| UL | kalkulierte TN-Zahl | Anzahl Stämme | Anzahl Kisten | Volumen Kisten* | zusammen mit |
|---|---|---|---|---|---|
| SH/HH | 400 | 16 | 32 | 1,6m³ | BBB |
| NDS | 800 | 32 | 64 | 3,2m³ | Hessen |
| BBB | 300 | 12 | 24 | 1,2m³ | SH/HH |
| Hessen | 700 | 28 | 56 | 2,8m³ | NDS |
| NRW | 400 | 16 | 32 | 1,6m³ | --- |
| RPS | 400 | 16 | 32 | 1,6m³ | Sachsen |
| BaWü | 400 | 16 | 32 | 1,6m³ | --- |
| Bayern | 800 | 32 | 64 | 3,2m³ | --- |
| Sachsen | 150 | 6 | 12 | 0,6m³ | RPS |
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- Anhängergrößen können noch variieren, abhängig vom Vermieter.
- Für diese Aufstellung wurde der Fuhrpark von der Firma Jännert als Vorlage genutzt. https://www.jaennert-mietservice.de/de/vermietung-kuehlanhaenger
Geplante Standorte der Kühlanhänger (Blaue Punkte):
Reduzierung zwingend zu kühlender Lebensmittel
- Die "Markthalle" prüft, inwiefern auf zwingend zu kühlende Lebensmittel zugunsten anderer Alternativen verzichtet werden kann, ohne in puncto Qualität und Nachhaltigkeitsrahmen Abstriche machen zu müssen und richtet ihr Angebot entsprechend aus.
Ergänzende Regelung zum Cafébetrieb
Für den Cafébetrieb wird folgendes festgehalten:
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